MI 2000 S

O MI 2000 S é um estabilizante e emulsificante utilizado em sorvetes de massa base leite.

Benefícios:

• Calda sem espuma;
• Extrusão seca;
• Corpo firme e muito macio;
• Excelente rendimento;
• Boa resistência ao derretimento;
• Excelente controle da formação de cristais grandes de gelo;
• Acelera a estabilização da calda na máquina;
• Indicado para caldas com o uso de composto látcteo;
• Também indiado para produção de sorvete extrusado.

MI 2000 S deve ser pré-misturado com 1 parte de estabilizante para 2 partes de açúcar e adicionado à pasteurização com a calda em temperatura mínima de 40ºC.

Calda: base leite.

Dosagem: 0,7% a 0,85%

Produtora: soft, contínua e descontínua.

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